Herzlich willkommen auf surstroemming.net, den Infoportal rund um Surströmming!
Was ist Surströmming?
Surströmming (je nach Schreibweise auch Surstromming, Surstroemming oder Surstrømming) ist eine schwedische Fischspezialität, die durch ihren starken fauligen Geruch charakterisiert wird. Seine Bekanntheit hat der ekligste Fisch der Welt vor allem durch die „Surströmming Challenge“ in Youtube Videos erlangt, bei denen die Teilnehmer die Dose in einem geschlossenen Raum öffnen und anschließend ein Stück von der verdorbenen Hering essen müssen.
Aufgrund dieser Challenge hat der Fisch auch die spitzenamen „Schwedischer Stinkefisch“, „Kotzfisch“
Wie wird Surströmming hergestellt?
Usprünglich stammt der Surströmming, der in der schwedischen Sprache nichts anderes als „saurer Hering“ bedeutet, aus Norwegen. Dort war der Surströmming eine gewöhnliche Nahrung und war aufgrund seiner Haltbarkeit ein beliebter Proviant.
Die Spezialität besteht aus ausgewachsenen Ostseeheringen und wird größtenteils an der norrländischen Küste hergestellt. Der Hering wird meist im Frühjahr gefangen und anschließend in einer Salzlake eingelegt. Dort beginnt der Gärungsprozess des Fisches. Später wird der Fisch in Dosen verpackt, wo dann der Gärungsprozess fortgesetzt wird und Gas entsteht. Dadurch wölbt sich die Konserve am Deckel und am Boden.
Surströmming Kaufen
In Schweden beginnt seit dem Jahr 1937 der Verkauf des Surströmming traditionell am dritten Donnerstag des Augusts. Dies ist auf eine königliche Richtlinie zurückzuführen, die jedoch im Jahr 1998 offiziell aufgehoben wurde. Diese Richtlinie sollte sicherstellen, dass der Fisch ausreichend reifen konnte und somit auch verzehrfertig ist. Dennoch wird die Tradition bis heute weitergeführt. In Schwedern wird der Surströmming dann ganz regulär im Supermarkt verkauft.
Hierzulande lässt sich der Surströmming in Dosen verpackt sehr bequem über Amazon bestellen. Im Supermarkt ist der Surströmming in Deutschland in der Regel nicht erhältlich.
Surströmming zubereiten
Wer Surströmming in Deutschland kauft, tut das in aller Regel lediglich für die Challenge, die Dose mit dem ekligen Fisch in einem geschlossenen Raum zu öffnen. Pur ist der Fisch allerdings für ungeübte Gaumen kaum ess-, geschweige den genießbar.
Allerdings gibt es verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten und Surströmming Rezepte, die den Fisch in Schweden zur Delikatesse machen. Wer also unabhängig von der Herausforderung, den Fischgestank zu ertragen, den Surströmming tatsächlich essen möchte, sollte die passenden Rezepte dafür nutzen.
Im Folgenden beantworten wir die Frage: „Wie bereitet man Surströmming zu?“
Tunnbrödklämma
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Weiterführende Infos über Sürströmming: